In questo articolo andremo ad approfondire quali sono le differenze tra carni rosse e carni bianche e i due tipi di classificazione.
Un pasto è completo in presenza di proteine e la carne animale è ricca di proteine di alta qualità che sono la fonte standard per il consumo umano.
Perchè distinguerle
Tuttavia negli ultimi anni si è giunti alla consapevolezza di cercare di favorire le proteine vegetali a quelle animali, principalmente per le conseguenze che un eccesso di carne rossa può causare nel nostro corpo.
Molte persone non sanno se optare su carne rossa o carne bianca, per cominciare va detto che ogni tipo di carne differisce per valori nutrizionali e vantaggi.
Nella definizione del colore della carne, bisogna considerare principalmente due differenze tra carni rosse e carni bianche: una differenza legata alla classificazione gastronomica ed una legata alla classificazione nutrizionale.
È essenziale riconoscere i diversi tipi di carne come fonte di proteine.
Classificazione Gastronomica
Si tratta di una modalità di classificazione che si avvicina a quella nutrizionale, ma che alla valutazione visiva di questa aggiunge quella di sapore e consistenza.
Secondo la classificazione gastronomica, le differenze tra carni rosse e carni bianche sono quattro:
Carni Rosse
carni bovine, ovicaprine ed equine
- manzo
- maiale
- montone
- bufalo
- cavallo
Carni Bianche
pollame e conigli;
- pollo
- tacchino
- coniglio
- faraona
Carni Nere
- selvaggina;
Carni Rosate
carne suina e carni di animali giovani:
- vitello
- maiale
- agnello
- capretto
- abbacchio
Classificazione Nutrizionale
In base alla classificazione nutrizionale, le differenze tra carni rosse e carni bianche sono tre:
Carni rosse
carni bovine, suine, ovicaprine ed equine;
- manzo
- vitello
- bufalo
- montone
- maiale
- ovini
- capra
- cavallo
Carni bianche
carni bianche: pollame e conigli;
- pollo tacchino
- coniglio faraona
Carni nere
selvaggina.
Carne Rossa
Carne rossa è un termine che si riferisce a qualsiasi tipo di carne di mammalie proveniente da animali come bovini, maiali, agnelli e cavalli.
La carne rossa è ricca di proteine, ferro e altri nutrienti essenziali.
È anche una delle fonti più comuni di grassi saturi, colesterolo e calorie.
E’ importante mangiarla con moderazione poiché molti studi hanno dimostrato che mangiare carne rossa può aumentare il rischio di alcune malattie, come il cancro alla prostata e malattie cardiovascolari.
Tuttavia, questi rischi possono essere ridotti se la carne rossa è cotta in modo corretto.
Ad esempio, la carne rossa deve essere cotta a una temperatura interna di almeno 60°C per uccidere i batteri nocivi.
Inoltre, è importante evitare di aggiungere grassi o sale in eccesso alla carne rossa durante la cottura.
La carne rossa è un ottimo modo per aumentare l’apporto proteico nella dieta.
Le proteine sono importanti per la crescita e il mantenimento della massa muscolare, e la carne rossa è un’ottima fonte di proteine.
Inoltre, la carne rossa contiene ferro, che è importante per la salute del sangue.
E’ anche ricca di vitamina B12, che è importante per la salute del sistema nervoso.
La vitamina B12 aiuta anche a prevenire l’anemia, che può essere particolarmente problematica per le donne in gravidanza o in allattamento.
Contiene anche altri nutrienti come il selenio e lo zinco.
Secondo la Dieta della Longevità, la carne rossa è il primo alimento da eliminare dalla propria dieta per vivere più a lungo.